Cley Whisky

Cley Whisky: Ambachtelijke Whisky uit het Hart van Rotterdam

Whisky met een authentiek Nederlands karakter? Dat vind je bij Cley Distillery in Rotterdam. Deze micro-distilleerderij, gelegen aan de historische Kleiweg, maakt whisky op een unieke manier: door het combineren van eeuwenoude Nederlandse stooktradities met moderne innovatie. In deze blog nemen we je mee in de wereld van Cley Whisky en ontdekken we waarom elke fles een kunstwerk op zich is.

De Oorsprong van Cley Whisky: Een Rotterdamse Trots

Cley Distillery, opgericht in 2015 door Paul den Dulk en Maria Neves, haalt zijn inspiratie uit de rijke Nederlandse distilleertradities van de 17e eeuw. De naam “Cley” is niet toevallig gekozen; het verwijst naar de historische straatnaam “Cley wech” uit 1611, waarmee het een directe link legt met het verleden van de stad​

De distilleerderij bevindt zich op een idyllische locatie aan de rand van Rotterdam, omringd door bomen en vlakbij de oude graanmolen De Speelman. Paul en Maria hadden een duidelijke missie: een unieke whisky creëren die zowel de lokale traditie als hun passie voor vakmanschap weerspiegelt. Het resultaat? Een reeks prachtige whisky’s die met aandacht en zorg worden gemaakt.

Het Ambachtelijke Distillatieproces van Cley

Cley Whisky wordt geproduceerd met behulp van biologische ingrediënten die lokaal worden ingekocht, een belangrijk kenmerk van hun duurzaamheidsfilosofie. De productie vindt plaats in kleine hoeveelheden, volledig handmatig, in een traditionele koperen ketel, ook wel alambiek genoemd. Deze methode, gecombineerd met een drievoudige distillatie, zorgt voor een ongeëvenaarde zuiverheid en finesse​

Elke whisky rijpt ten minste drie jaar op zorgvuldig geselecteerde ex-bourbonvaten van bekende Amerikaanse distilleerderijen zoals Jack Daniels en Heaven Hill. Vervolgens krijgt de whisky een bijzondere finish op vaten van nieuw Amerikaans eikenhout. Dit laatste geeft Cley Whisky zijn karakteristieke smaakprofiel: rijk, complex en toch verrassend verfijnd​

Unieke Whisky’s: Van Single Malt tot Rye

Het assortiment van Cley is indrukwekkend en gevarieerd. Of je nu een liefhebber bent van een zachte single malt of een robuuste rye whisky, Cley biedt het allemaal. Hun vlaggenschip is de Cley Dutch Single Malt Whisky, een delicate whisky die driemaal is gedistilleerd en gerijpt op ex-bourbonvaten. Het resultaat is een toegankelijke whisky met tonen van vanille, gedroogd fruit en subtiele kruiden​.

Daarnaast biedt Cley ook de Malt & Rye Whisky, een unieke blend waarin zowel mout als rogge worden gebruikt. Deze whisky wordt niet gemengd na distillatie, maar de ingrediënten worden samen vergist en gedistilleerd. Dit proces geeft de whisky een diepere gelaagdheid en een kruidig, fruitig karakter​.

Voor de echte fijnproevers heeft Cley ook speciale edities, zoals de Secret Islay, een turfachtige whisky met hints van rook en sinaasappelschil, gerijpt op Islay-vaten.​

Bron: Cley Distillery.

De Toekomst van Cley Whisky

Hoewel Cley een relatief jonge distilleerderij is, hebben ze in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd in zowel Nederland als daarbuiten. Met hun nadruk op ambachtelijkheid, duurzaamheid en lokale samenwerking zijn ze klaar om de harten van nog meer whiskyfans te veroveren. Naast hun traditionele whisky’s is de distilleerderij ook actief in het ontwikkelen van nieuwe recepten en limited editions, wat hen onderscheidt van de grote spelers op de markt.