Bourbon

Alles Wat Je Moet Weten Over Bourbon

Inleiding

Bourbon is een iconische Amerikaanse whisky die wereldwijd bekend staat om zijn unieke smaakprofiel en rijke geschiedenis. Deze whisky, die ten minste 51% mais bevat, heeft een zoetere smaak in vergelijking met andere whisky’s en een kenmerkende rokerige ondertoon. In dit uitgebreide artikel verkennen we de oorsprong van bourbon, de strikte regels en standaarden waaraan het moet voldoen, de verschillende soorten bourbon, en waarom deze whisky zo geliefd is. We gaan ook in op veelgestelde vragen over bourbon om een volledig beeld te geven van deze unieke drank.

Waar Komt Bourbon Vandaan?

De oorsprong van bourbon ligt in de Bourbon County in Kentucky, waar deze whisky voor het eerst werd geproduceerd. Veel Ierse en Schotse immigranten brachten hun distilleerkunsten mee naar Amerika en begonnen whisky te maken. Aanvankelijk werd whisky voornamelijk geproduceerd in Maryland en Pennsylvania, maar door belastingverhogingen verhuisden veel distilleerders naar het zuiden, naar Kentucky.

Mais werd de basis voor bourbon, voornamelijk vanwege het overschot aan deze graansoort in Amerika. In 1840 werd de naam “Old Bourbon” voor het eerst gebruikt, en sindsdien zijn er verschillende standaarden vastgesteld om de kwaliteit en identiteit van bourbon te waarborgen.

Bourbon Standaarden

In 1897 werden de eerste officiële standaarden voor het maken van bourbon vastgelegd in de Amerikaanse wet, bekend als de Federal Standards of Identity for Bourbon. Deze standaarden zorgen ervoor dat alleen whisky die aan specifieke criteria voldoet, bourbon mag worden genoemd.

Regels voor het Maken van Bourbon

1. Productielocatie:
   • Bourbon mag alleen bourbon heten als het in de Verenigde Staten is gemaakt.
2. Grondstoffen:
   • Het moutbeslag moet ten minste 51% mais bevatten.
3. Toevoegingen:
   • Er mogen geen geur-, kleur- of smaakstoffen aan de whisky worden toegevoegd.
4. Vaten:
   • Bourbon moet rijpen in nieuwe eikenhouten vaten die slechts één keer gebruikt mogen worden.
5. Rijpingstijd:
   • Hoewel er geen minimale rijpingstijd is, moet straight bourbon ten minste twee jaar rijpen.
6. Distillatie en Alcoholgehalte:
   • De whisky mag tijdens het distilleren niet hoger zijn dan 80% alcohol.
   • Bij het in het vat doen, mag de whisky niet meer dan 62,5% alcohol bevatten.
   • Bourbon moet minimaal 40% alcohol bevatten wanneer het gebotteld wordt.
7. Herkomst:
   • De whisky moet uit één distilleerderij komen en mag slechts uit één seizoen bestaan.

Soorten Bourbon

Er zijn verschillende soorten bourbon, elk met hun eigen specifieke kenmerken en rijpingsprocessen:

1. Straight Bourbon:
   • Deze bourbon moet ten minste twee jaar rijpen en mag geen toegevoegde smaak- of kleurstoffen bevatten.
2. Blended Bourbon:
   • Deze bourbon moet ten minste 51% straight bourbon bevatten, maar mag gemengd worden met andere dranken en toevoegingen bevatten.

Gekarameliseerde Bourbon

De unieke smaak van bourbon komt deels door het rijpen in geroosterde eikenhouten vaten. De binnenkant van deze vaten wordt gebrand, wat resulteert in de karamellisatie van de houtsuikers. Dit proces geeft bourbon zijn kenmerkende karamel- en vanilletonen.

Bekende Amerikaanse Whiskey’s die Geen Bourbon Zijn

Niet alle Amerikaanse whiskey’s zijn bourbon. Een bekend voorbeeld is Jack Daniel’s, een Tennessee Sour Mash die door esdoorn houtskool wordt gefilterd en daarom niet als bourbon wordt beschouwd.

Veelgestelde Vragen over Bourbon

1. Wat is het verschil tussen bourbon en whisky?
   • Bourbon wordt gemaakt van ten minste 51% mais, terwijl Schotse whisky van 100% gerstemout moet zijn gemaakt. Bourbon gebruikt ook alleen virgin oak vaten.
2. Waarom schrijft men bourbon whiskey met -ey?
   • Net als Ierse whiskey gebruikt men in Amerika de naam whiskey vanwege de invloed van Ierse immigranten.
3. Waar komt de naam bourbon vandaan?
   • De naam bourbon komt van de Franse adellijke familie Bourbon en werd overgenomen door Amerikaanse gebieden zoals Bourbon County.
4. Hoe smaakt bourbon?
   • Bourbon heeft tonen van karamel, vanille en een lichte rokerigheid, voornamelijk door het gebruik van virgin oak vaten die aan de binnenkant zijn geroosterd.
5. Wat is de minimale rijpingstijd voor bourbon?
   • Straight bourbon moet minimaal twee jaar rijpen. Bourbon die minder dan vier jaar heeft gerijpt, moet het aantal rijpingsjaren op het etiket vermelden.
6. Moet bourbon in Kentucky gemaakt worden?
   • Hoewel veel bourbon in Kentucky wordt gemaakt, is dit geen vereiste. Bourbon kan overal in de Verenigde Staten worden geproduceerd.
7. Kan bourbon buiten Amerika gemaakt worden?
   • Nee, volgens de federale normen mag de naam bourbon alleen gebruikt worden voor whisky die in de Verenigde Staten is geproduceerd.
8. Is bourbon erkend als whisky in andere landen?
   • Ja, bourbon wordt wereldwijd erkend als whisky, mits het voldoet aan de minimale rijpingseisen van drie jaar.
9. Wat betekent “bottled in bond”?
   • Bottled in bond betekent dat de whisky voldoet aan wettelijke voorschriften: gemaakt door één distilleerderij, uit één batch, minstens vier jaar gerijpt onder toezicht van de Amerikaanse overheid.
10. Wat is het verschil tussen bourbon en Tennessee whiskey?
    • Het belangrijkste verschil tussen bourbon en Tennessee whiskey is de extra stap die Tennessee whiskey ondergaat, namelijk het filteren door esdoornhoutskool, ook wel het Lincoln County Process genoemd. Dit geeft Tennessee whiskey een zachtere en mildere smaak.
11. Welke invloed heeft het klimaat op de rijping van bourbon?
    • Het klimaat in Kentucky en andere delen van de Verenigde Staten speelt een grote rol in het rijpingsproces van bourbon. De hete zomers en koude winters zorgen ervoor dat de whisky door de seizoensveranderingen in- en uit het hout van de vaten beweegt, wat de smaakontwikkeling bevordert en complexiteit toevoegt aan de bourbon.

Conclusie

Bourbon is een unieke en veelzijdige whiskysoort met een rijke geschiedenis en strikte productieregels. Of je nu een liefhebber bent van de zoete, karamelachtige smaak of de complexe rokerige tonen, bourbon biedt een breed scala aan smaken voor elke whiskydrinker. Van de strikte productie-eisen tot de veelgestelde vragen, dit artikel biedt een diepgaand inzicht in wat bourbon zo speciaal maakt. Proost op het ontdekken van de fascinerende wereld van bourbon!

Heb je nog specifieke onderwerpen of vragen die je in dit artikel wilt laten opnemen? Laat het me weten!